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On 03.11.2020
Last modified:03.11.2020

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Burgunderschinken mit Spitzkohl-Coleslaw

Burgunderschinken mit Preiselbeerrotkohl. Matthias Haupt, Marie Suchard. 75 Min. Schwein raffiniert. Zutaten. Für 6 Personen. 1 Bund Suppengrün; 2 Zwiebeln​. Burgunder Schinken in einen Schmortopf legen. Brühe aufbewahren. Wein und 1​/8 Liter der Brühe angießen. Lorbeer Blatt, Pfeffer Körner, Wacholderbeeren. Burgunderschinken: Suppengrün, Gemüsezwiebeln, Pimentkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Salz, gepökelter Schweinebraten aus der Keule mit.

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Suppengrün putzen und grob schneiden. Zwiebel quer halbieren und in einer Pfanne ohne Fett auf den Schnittflächen goldbraun rösten.

Piment, Wachholder, Lorbeer und etwas Salz zugeben. Schwarte des Schinkens rautenförmig einschneiden. Schinken in den Topf geben und Stunden bei milder Hitze zugedeckt garen.

Schinken aus dem Fond nehmen, abtropfen lassen und auf ein Backblech setzen. Search time: 0. Contribute to the Dictionary: Add a Translation Do you know English-Finnish translations not listed in this dictionary?

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Abgepackter Burgunderschinken-Aufschnitt stammt meist von gekochtem, magerem Hinterschinken. Auch er ist mild gepökelt und leicht geräuchert. Herkunft Wann der berühmte Schinken erfunden wurde ist leider nicht bekannt.

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